Quesadilla met zwarte bonen en vegan kaas

Concept

Uit de pan met het restant bonen van de chili

Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.

Actief: 15 min 480 kcal per persoon* 19 g eiwit per persoon* lunch

Eiwitbron: zwarte bonen en vegan kaas · Koolhydraatbron: tortilla

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 tortillas
  • 400 g zwarte bonen, blik, uitgelekt en gespoeld
  • 200 g vegan geraspte kaas
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes
  • 150 g mais, blik, uitgelekt
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 10 el limoensap
  • 2 el olijfolie
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Verhit 1 el olijfolie in een pan. Bak de rode ui en de paprika 4 min.
  2. Voeg de zwarte bonen, mais, komijn en het gerookte paprikapoeder toe. Bak 3 min mee.
  3. Prak een derde van de bonen fijn tegen de bodem van de pan, zo plakt de vulling.
  4. Breng op smaak met limoensap, zout en peper. Schep uit de pan.
  5. Verdeel de vulling over vier tortillas. Strooi de vegan kaas erover en leg er een tweede tortilla op.
  6. Bak elke quesadilla in een droge pan 3 min per kant tot ze bruin kleurt en de kaas smelt.
  7. Snijd in vier punten.

Quesadilla met zwarte bonen en vegan kaas

Tip

Kook je chili sin carne, neem dan een half blik zwarte bonen apart. Dat is precies genoeg voor deze quesadilla.

Blijft 2 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

peulvruchten

  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Carrefour · Carrefour
  • Delhaize · Delhaize
  • Everyday · Colruyt

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

vegan kaas

  • Vemondo · Lidl
  • Violife · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
  • zelfgemaakt
  • Simply V · Albert Heijn

Verwante recepten

Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen