Shakshuka met kikkererwten

Concept

Hartig weekendontbijt uit een pan

Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.

Actief: 25 min 420 kcal per persoon* 16 g eiwit per persoon* ontbijt

Eiwitbron: kikkererwten · Koolhydraatbron: brood

eenpans

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 800 g kikkererwten, blik, uitgelekt en gespoeld
  • 800 g gehakte tomaten, blik
  • 2 rode paprika, in reepjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, teentjes, geperst
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 el olijfolie
  • 20 g verse koriander, grof gehakt
  • 8 sneetjes volkoren brood, boterhammen, om bij te serveren
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een brede pan. Bak de ui 3 min glazig.
  2. Voeg de paprika toe en bak 5 min tot ze zacht wordt.
  3. Roer de knoflook, komijn en het gerookte paprikapoeder erdoor. Bak 1 min mee.
  4. Voeg de gehakte tomaten en de kikkererwten toe. Breng aan de kook.
  5. Laat 10 min zachtjes pruttelen tot de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Bestrooi met koriander. Serveer met geroosterd brood.

Shakshuka met kikkererwten

Tip

Maak kuiltjes in de saus en schep er lepels dikke sojayoghurt in, dat vervangt de eieren van het origineel.

Blijft 3 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

peulvruchten

  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Carrefour · Carrefour
  • Delhaize · Delhaize
  • Everyday · Colruyt

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

tomatenproducten

  • Heinz · Delhaize
  • Mutti · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Delhaize · Delhaize

Verwante recepten

Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen