Veggie burgers met puree, wortelen en ajuinsaus
Vegan burger op aardappelpuree met een saus van gestoofde uien
Actief: 35 min
580 kcal per persoon
22 g eiwit per persoon
comfort-food
Eiwitbron: vegan burger · Koolhydraatbron: aardappel
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 vegan burgers
- 1.000 g kruimige aardappelen, geschild, in stukken
- 100 ml plantaardige melk
- 10 el plantaardige boter, 2 el voor de puree, 2 el voor de ajuinsaus
- 400 g wortelen, in plakjes
- 200 g broccoli, in roosjes
- snuf nootmuskaat
- 3 ui, in halve ringen, voor de ajuinsaus
- 1 el bloem, voor de ajuinsaus
- 300 ml groentebouillon, voor de ajuinsaus
- 10 el sojasaus, voor de ajuinsaus
- 1 el olijfolie, om de burgers in te bakken
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze 15 tot 20 min in gezouten water.
- Kook de wortelen 10 min en de broccoli 5 min in een apart pannetje. Giet af.
- Maak de ajuinsaus: smelt 2 el plantaardige boter en bak de uienringen 8 min op laag vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Strooi de bloem erover en roer 1 min. Voeg geleidelijk de bouillon toe, al roerend. Voeg de sojasaus en peper toe. Laat 5 min indikken.
- Giet de aardappelen af. Stamp ze met de rest van de plantaardige boter en de melk tot een gladde puree. Kruid met nootmuskaat, zout en peper.
- Bak de vegan burgers in olijfolie volgens de verpakking, ongeveer 3 tot 4 min per kant.
- Serveer elke burger op de puree met de wortelen, broccoli en een flinke lepel ajuinsaus.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- plantaardige boter: sommige margarines bevatten vitamine D3 uit schapenwolvet
Basisrecepten hierbij
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
plantaardige drink
- Alpro · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Oatly · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- Vemondo · Lidl
- Provamel · liever niet · BioPlanet
plantaardige boter
- Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
aziatische sauzen
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
- Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Flying Goose · Delhaize, Colruyt
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour
vegan burgers
- Garden Gourmet Sensational · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Greenway · Delhaize, Colruyt
- Beyond Burger · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
- De Vegetarische Slager · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
- Lidl Next Level · Lidl
- Vemondo · Lidl