Aardappelrösti met tofu-kruidencrème
ConceptKrokante rösti uit de pan met een koude crème van tofu, bieslook en komkommer
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 30 min
380 kcal per persoon*
14 g eiwit per persoon*
ontbijt
Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: aardappelen
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1.000 g vastkokende aardappelen, geschild en grof geraspt
- 10 el maizena
- 3 el olie om te bakken
- 400 g stevige tofu, uitgelekt
- 10 el citroensap
- 10 el verse bieslook, fijngesneden
- 0,5 komkommer, fijn geraspt en uitgeknepen
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Mix de tofu met het citroensap, zout en peper glad in een blender. Roer de bieslook en de uitgeknepen komkommer erdoor en zet koud.
- Knijp de geraspte aardappel in een schone keukenhanddoek zo droog mogelijk. Meng met de maizena en een halve tl zout.
- Verhit 1 el olie in een pan op middelhoog vuur. Schep een kwart van de aardappel in de pan en druk plat tot een dunne koek.
- Bak 5 tot 6 min per kant tot de rösti goudbruin en krokant is. Herhaal met de rest, voeg telkens wat olie toe.
- Serveer de rösti meteen met de koude tofucrème.
Tip
Het droogknijpen bepaalt alles. Natte aardappel geeft een slappe rösti.
Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
tofu
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
- De Hobbit · BioPlanet
- Sofine · Delhaize
- Taifun · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
- Carrefour · Carrefour