Aardappelrösti met tofu-kruidencrème
Krokante rösti uit de pan met een koude crème van tofu, bieslook en komkommer
Actief: 35 min
430 kcal per persoon
17 g eiwit per persoon
Ontbijt
Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: aardappelen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1.000 g vastkokende aardappelen, geschild en grof geraspt
- 10 el maizena
- 3 el olie om te bakken
- 400 g stevige tofu, uitgelekt
- 10 el citroensap
- 10 el verse bieslook, fijngesneden
- 0,5 komkommer, fijn geraspt en uitgeknepen
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Mix de tofu met het citroensap, zout en peper glad in een blender. Roer de bieslook en de uitgeknepen komkommer erdoor en zet koud.
- Knijp de geraspte aardappel in een schone keukenhanddoek zo droog mogelijk. Meng met de maizena en een halve tl zout.
- Verhit 1,5 el olie in een grote pan op middelhoog vuur. Schep vier hoopjes aardappel in de pan en druk ze plat tot dunne koeken.
- Bak 5 tot 6 min per kant tot de rösti goudbruin en krokant zijn. Bak de tweede helft op dezelfde manier in de rest van de olie.
- Serveer de rösti meteen met de koude tofucrème.
Tip
Het droogknijpen bepaalt alles. Natte aardappel geeft een slappe rösti.
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.
Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
tofu
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
- De Hobbit · BioPlanet
- Sofine · Delhaize
- Taifun · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
- Carrefour · Carrefour
