Rösti de pommes de terre et crème de tofu aux herbes
Rösti croustillants à la poêle avec une crème froide de tofu, ciboulette et concombre
Actif: 35 min
430 kcal par personne
17 g de protéines par personne
Petit-déjeuner
Source de protéines: tofu · Source de glucides: pommes de terre
Votre évaluation
Enregistré sur cet appareil. Cliquez sur votre score actuel pour l'effacer.
Pas encore assez d'évaluations d'autres personnes pour afficher une moyenne.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1.000 g pommes de terre à chair ferme, pelées et grossièrement râpées
- 10 c. à s. fécule de maïs
- 3 c. à s. huile pour la cuisson
- 400 g tofu ferme, égoutté
- 10 c. à s. jus de citron
- 10 c. à s. ciboulette fraîche, finement ciselée
- 0,5 concombre, finement râpé et pressé
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Mixez le tofu avec le jus de citron, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez la ciboulette et le concombre pressé et mettez au frais.
- Pressez les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour les sécher au maximum. Mélangez avec la fécule et une demi-c. à c. de sel.
- Chauffez 1,5 c. à s. d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez quatre tas de pommes de terre dans la poêle et aplatissez-les en galettes fines.
- Faites cuire 5 à 6 min de chaque côté jusqu'à ce que les rösti soient dorés et croustillants. Faites cuire la seconde moitié de la même façon dans le reste de l'huile.
- Servez les rösti aussitôt avec la crème de tofu froide.
Astuce
Tout dépend du pressage. Des pommes de terre humides donnent des rösti mous.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
tofu
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
- De Hobbit · BioPlanet
- Sofine · Delhaize
- Taifun · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
- Carrefour · Carrefour