Bowl d'orge perlé à la betterave rouge, aux lentilles et au raifort
Betterave et carotte rôties sur orge perlé, avec une sauce au yaourt relevée
Source de protéines: lentilles et orge perlé · Source de glucides: orge perlé
four meal prep saison : hiver sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g orge perlé
- 800 g lentilles, en boîte, égouttées et rincées
- 500 g betteraves rouges, crues, pelées, en quartiers
- 300 g carottes, en bâtonnets
- 100 g mesclun
- 150 g yaourt au soja, nature
- 10 c. à s. raifort en bocal
- 10 c. à s. jus de citron
- 10 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 degrés. Mélangez la betterave et la carotte avec l'huile d'olive, du sel et du poivre et faites-les rôtir 25 min sur une plaque.
- Faites cuire pendant ce temps l'orge perlé selon l'emballage, généralement 20 à 25 min. Égouttez et laissez sécher à la vapeur.
- Mélangez le yaourt au soja avec le raifort, le jus de citron et une pincée de sel en une sauce.
- Réchauffez les lentilles 3 min dans une petite casserole avec un filet d'eau.
- Répartissez le mesclun et l'orge perlé dans quatre bols. Déposez les légumes et les lentilles dessus et nappez de sauce.
Astuce
Pour la boîte à lunch : gardez la sauce et la salade à part, le bowl se conserve alors trois jours.
Vérifiez l'étiquette
Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.
- raifort en bocal: beaucoup de bocaux contiennent de la crème, choisissez une version avec seulement du raifort et du vinaigre
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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