Parelgortbowl met rode biet, linzen en mierikswortel
ConceptGeroosterde biet en wortel op parelgort, met een pittige yoghurtdressing
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Eiwitbron: linzen en parelgort · Koolhydraatbron: parelgort
oven meal-prep seizoen-winter notenvrij
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g parelgort
- 800 g linzen, blik, uitgelekt en gespoeld
- 500 g rode bieten, rauw, geschild, in partjes
- 300 g wortelen, in staafjes
- 100 g gemengde sla
- 150 g sojayoghurt, naturel
- 10 el mierikswortel uit pot, geraspt, zonder room
- 10 el citroensap
- 2 el olijfolie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de biet en de wortel met de olijfolie, zout en peper en rooster ze 25 min op een bakplaat.
- Kook intussen de parelgort volgens de verpakking, meestal 20 tot 25 min. Giet af en laat uitdampen.
- Roer de sojayoghurt met de mierikswortel, het citroensap en een snuf zout tot een dressing.
- Warm de linzen 3 min op in een pannetje met een scheut water.
- Verdeel de sla en de parelgort over vier kommen. Leg er de groenten en de linzen op en lepel de dressing erover.
Tip
Voor de brooddoos: bewaar de dressing en de sla apart, dan blijft de bowl drie dagen goed.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- mierikswortel uit pot: veel potjes bevatten room, kies een versie met alleen mierikswortel en azijn
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
plantaardige yoghurt
- Alpro Griekse stijl · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
- Alpro Naturel · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Vemondo · Lidl
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour