Bloemkool met vegan witte saus en ajuinsaus
Klassieke bloemkool met aardappelen en twee sauzen
Actief: 35 min
480 kcal per persoon
12 g eiwit per persoon
belgisch-klassiek
Eiwitbron: bloemkool en aardappel · Koolhydraatbron: aardappel
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 bloemkool, groot, in roosjes
- 800 g aardappelen, geschild en in stukken
- 1 tl nootmuskaat
- 10 el plantaardige boter, 3 el voor de witte saus, 2 el voor de ajuinsaus
- 10 el bloem, 3 el voor de witte saus, 1 el voor de ajuinsaus
- 500 ml ongezoete plantaardige melk, sojadrink werkt het best
- 3 ui, in halve ringen
- 300 ml groentebouillon
- 10 el sojasaus
- naar smaak zout en witte peper
Bereiding
- Kook de aardappelen 15 tot 20 min in gezouten water.
- Kook de bloemkoolroosjes 8 tot 10 min tot ze net gaar zijn. Giet af.
- Maak de witte saus: smelt 3 el plantaardige boter, voeg 3 el bloem toe en roer 1 min tot een roux. Voeg geleidelijk de plantaardige melk toe, steeds roerend, tot een gladde saus. Kruid met nootmuskaat, zout en witte peper.
- Maak de ajuinsaus: smelt 2 el plantaardige boter en bak de uien 8 min op laag vuur tot ze goudbruin zijn. Strooi er 1 el bloem over en roer 1 min. Voeg geleidelijk de bouillon toe. Voeg de sojasaus en peper toe. Laat 5 min indikken.
- Giet de aardappelen af en serveer ze met de bloemkool. Giet de witte saus over de bloemkool en zet de ajuinsaus apart op tafel.
Tip
Een snufje nootmuskaat in zowel de aardappelen als de witte saus maakt het geheel af. Dit gerecht blijft met 12 g eiwit onder de streefwaarde: roer een uitgelekt blik witte bonen door de witte saus, dan zit je erboven.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- plantaardige boter: sommige margarines bevatten D3 uit schapenwolvet
Basisrecepten hierbij
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
plantaardige drink
- Alpro · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Oatly · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- Vemondo · Lidl
- Provamel · liever niet · BioPlanet
plantaardige boter
- Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
aziatische sauzen
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
- Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Flying Goose · Delhaize, Colruyt
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour