Korte pasta in tomaat-basilicumsaus met spinazie

Name: Korte pasta in tomaat-basilicumsaus met spinazie
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 g rigatoni; 800 g tomatenpassata; 300 g verse spinazie; 400 g witte bonen; 20 g verse basilicum; 1 ui; 3 teentjes knoflook; 1 el tomatenpuree; 2 el olijfolie; snuf chilivlokken; naar smaak zout en peper

Rigatoni met passata, verse basilicum en witte bonen

Actief: 25 min 620 kcal per persoon 25 g eiwit per persoon Pasta

Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: witte bonen en pasta · Koolhydraatbron: pasta

meal prep sojavrij notenvrij

Ingrediënten voor 4 personen

400 g rigatoni, of een andere korte pasta
800 g tomatenpassata
300 g verse spinazie, gewassen
400 g witte bonen, blik, uitgelekt en gespoeld
20 g verse basilicum, blaadjes, grof gescheurd
1 ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, teentjes, in plakjes
10 el tomatenpuree
2 el olijfolie
snuf chilivlokken
naar smaak zout en peper

Bereiding

Kook de rigatoni volgens de verpakking in gezouten water. Hou 100 ml kookvocht apart en giet af.
Verhit de olijfolie in een ruime pan. Bak de ui 4 min glazig.
Voeg de knoflook en de chilivlokken toe en bak 1 min mee.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 min.
Schenk de passata erbij. Laat 10 min zachtjes pruttelen tot de saus indikt.
Voeg de witte bonen toe en warm 3 min mee.
Roer de spinazie er in twee keer door en laat slinken.
Meng de pasta erdoor met een scheut kookvocht. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de basilicum er van het vuur af doorheen.