Dal met spinazie

Name: Dal met spinazie
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 g rode linzen; 250 g verse spinazie; 200 ml kokosmelk; 1 ui; 3 teentjes knoflook; 3 cm verse gember; 8 pitabroodjes; 700 ml groentebouillon; 1 tl kurkuma; 2 tl komijnpoeder; 2 tl garam masala; 2 el olijfolie; 2 el citroensap; naar smaak verse koriander; naar smaak zout en peper

Rode linzen met kokosmelk, bij pitabrood of vegan naan

Actief: 30 min 780 kcal per persoon 34 g eiwit per persoon Wereldkeuken

Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: rode linzen · Koolhydraatbron: pitabrood

eenpans vriezer meal prep sojavrij notenvrij

Ingrediënten voor 4 personen

300 g rode linzen, gespoeld
250 g verse spinazie, gewassen
200 ml kokosmelk, een half blik
1 ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, teentjes, geperst
3 cm verse gember, cm, geraspt
8 pitabroodjes, of 4 vegan naanbroden
700 ml groentebouillon
1 tl kurkuma
2 tl komijnpoeder
2 tl garam masala
2 el olijfolie
10 el citroensap
naar smaak verse koriander, grof gehakt
naar smaak zout en peper

Bereiding

Verhit de olijfolie in een ruime pan. Bak de ui 3 min op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en de gember toe en bak 1 min mee.
Doe de kurkuma, komijn en garam masala erbij. Roer 30 sec tot de specerijen geuren.
Voeg de rode linzen en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 min zachtjes koken. Roer af en toe.
Roer de kokosmelk erdoor en kook nog 3 min tot de dal indikt.
Voeg de spinazie in twee keer toe en laat slinken.
Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Werk af met koriander.
Warm de pitabroodjes 3 min in een oven op 180 graden of kort in een droge pan.