Dal aux épinards
Lentilles corail au lait de coco, avec pain pita ou naan végane
Source de protéines: lentilles corail · Source de glucides: pain pita
une seule casserole congélateur meal prep sans soja sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g lentilles corail, rincées
- 250 g épinards frais, lavés
- 200 ml lait de coco, une demi-boîte
- 1 oignon, finement émincé
- 3 gousses ail, gousses, pressées
- 3 cm gingembre frais, cm, râpé
- 8 pains pita, ou 4 naans véganes
- 700 ml bouillon de légumes
- 1 c. à c. curcuma
- 2 c. à c. cumin en poudre
- 2 c. à c. garam masala
- 2 c. à s. huile d'olive
- 10 c. à s. jus de citron
- selon le goût coriandre fraîche, grossièrement hachée
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon 3 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 min.
- Ajoutez le curcuma, le cumin et le garam masala. Remuez 30 sec jusqu'à ce que les épices embaument.
- Ajoutez les lentilles corail et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min. Remuez de temps en temps.
- Incorporez le lait de coco et laissez cuire encore 3 min jusqu'à ce que le dal épaississe.
- Ajoutez les épinards en deux fois et laissez-les tomber.
- Assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre. Terminez par la coriandre.
- Réchauffez les pains pita 3 min au four à 180 degrés ou brièvement dans une poêle sèche.
Astuce
Utilisez une demi-boîte de lait de coco. L'autre moitié ira plus tard dans la semaine dans une soupe ou un curry.
Vérifiez l'étiquette
Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.
- pains pita: si vous choisissez du naan plutôt que du pain pita, vérifiez qu'il ne contient pas de yaourt ni de lait en poudre
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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- AH · Albert Heijn
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- Aroy-D · Colruyt
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Cette recette figure dans : Menu du mois de base, 28 jours