Oesterzwammen in kokosbouillon
ConceptMet tofu, gember, limoen, chilipeper en koriander
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 30 min
560 kcal per persoon*
23 g eiwit per persoon*
aziatisch
Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: brood
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g oesterzwammen, in grove stukken gescheurd
- 400 g stevige tofu, in blokjes van 2 cm
- 400 ml kokosmelk
- 4 cm verse gember, cm, in dunne reepjes
- 2 limoen, sap en partjes om te serveren
- 1 rode chilipeper, in dunne ringen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, teentjes, in plakjes
- 3 lente-ui, in ringetjes
- naar smaak verse koriander, grof gehakt
- 10 el sojasaus
- 200 ml groentebouillon
- 1 el zonnebloemolie
- 1 ciabatta, om de bouillon mee op te nemen
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Dep de tofu droog en snijd hem in blokjes van 2 cm. Scheur de oesterzwammen in grove stukken.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote kookpot. Bak de tofu 5 min goudbruin op middelhoog vuur. Schep hem uit de pot.
- Bak de ui 3 min in dezelfde pot. Voeg de knoflook, gember en chilipeper toe en bak 1 min mee.
- Schenk de kokosmelk, de bouillon en de sojasaus erbij. Breng aan de kook.
- Doe de oesterzwammen en de tofu in de pot. Laat 5 min zachtjes koken zonder deksel.
- Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Strooi de lente-ui en koriander erover. Serveer met de partjes limoen en het brood.
Tip
Gerookte tofu geeft extra smaak. Schep de oesterzwammen en tofu eerst in de kommen en giet de bouillon erover.
Blijft 1 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
kokosmelk
- Aroy-D · Colruyt
- AH · Albert Heijn
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
tofu
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
- De Hobbit · BioPlanet
- Sofine · Delhaize
- Taifun · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
- Carrefour · Carrefour
aziatische sauzen
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
- Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Flying Goose · Delhaize, Colruyt
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour
Verwante recepten
- Rode curry met rijst en groenten
- Moussaka met linzen en aubergine
- Pizza met vegan kaas en groenten
- Roerbak van restjes met gebakken rijst
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen