Rode curry met rijst en groenten

Name: Rode curry met rijst en groenten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 g jasmijnrijst; 200 g stevige tofu; 400 ml kokosmelk; 1,5 el rode currypasta; 200 g sperziebonen; 1 paprika; 100 g peultjes; 1 el plantaardige olie; naar smaak verse basilicum; naar smaak sojasaus

Milde Thaise curry met tofu en kokosmelk

Actief: 25 min 580 kcal per persoon 15 g eiwit per persoon Aziatisch

Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: rijst

eenpans

Ingrediënten voor 4 personen

300 g jasmijnrijst
200 g stevige tofu, in blokjes
400 ml kokosmelk, blik
1,5 el rode currypasta, milde versie
200 g sperziebonen, in stukjes
1 paprika, in reepjes
100 g peultjes
1 el plantaardige olie, om te bakken
naar smaak verse basilicum, Thai basilicum als je die vindt
naar smaak sojasaus

Bereiding

Kook de rijst volgens de verpakking.
Verhit de olie in een diepe pan. Bak de currypasta 1 min tot ze geurt. Gebruik minder voor een mildere curry.
Voeg de kokosmelk toe en roer glad.
Voeg de tofu, sperziebonen, paprika en peultjes toe. Laat 12 tot 15 min zachtjes koken.
Breng op smaak met sojasaus.
Serveer op de rijst met verse basilicum.