Rode curry met rijst en groenten

Milde Thaise curry met tofu en kokosmelk

Actief: 25 min 520 kcal per persoon 18 g eiwit per persoon aziatisch

Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: rijst

eenpans

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 g jasmijnrijst
  • 200 g stevige tofu, in blokjes
  • 400 ml kokosmelk, blik
  • 1,5 el rode currypasta, milde versie
  • 200 g sperziebonen, in stukjes
  • 1 paprika, in reepjes
  • 100 g peultjes
  • 1 el plantaardige olie, om te bakken
  • naar smaak verse basilicum, Thai basilicum als je die vindt
  • naar smaak sojasaus

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de verpakking.
  2. Verhit de olie in een diepe pan. Bak de currypasta 1 min tot ze geurt. Gebruik minder voor een mildere curry.
  3. Voeg de kokosmelk toe en roer glad.
  4. Voeg de tofu, sperziebonen, paprika en peultjes toe. Laat 12 tot 15 min zachtjes koken.
  5. Breng op smaak met sojasaus.
  6. Serveer op de rijst met verse basilicum.

Rode curry met rijst en groenten

Tip

Voor de mildste versie neem je 1 el currypasta en voeg je extra kokosmelk toe. Controleer het etiket van de currypasta op garnalenpasta.

Controleer het etiket

Niet elke variant van deze producten is vegan.

  • rode currypasta: bevat vaak garnalenpasta of vissaus

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

kokosmelk

  • Aroy-D · Colruyt
  • AH · Albert Heijn
  • Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour

pasta en granen

  • Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
  • Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
  • Tilda · Delhaize, Carrefour
  • Tipiak · Delhaize, Carrefour

tofu

  • Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
  • Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
  • De Hobbit · BioPlanet
  • Sofine · Delhaize
  • Taifun · BioPlanet
  • AH · Albert Heijn
  • Carrefour · Carrefour

aziatische sauzen

  • Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
  • Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
  • Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
  • Flying Goose · Delhaize, Colruyt
  • Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour

Verwante recepten

Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen, Startersweek, 7 dagen