Stoofpotje op Vlaamse wijze

Concept

Bruin bier, oesterzwam, champignon en vegan kipstukjes

Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.

Actief: 45 min 610 kcal per persoon* 21 g eiwit per persoon* belgisch-klassiek

Eiwitbron: vegan kipstukjes en paddenstoelen · Koolhydraatbron: aardappelen

vriezer seizoen-winter

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 g vegan kipstukjes
  • 400 g oesterzwammen, in grove stukken gescheurd
  • 300 g champignons, in vieren
  • 330 ml bruin bier
  • 3 ui, in halve ringen
  • 2 teentjes knoflook, teentjes, geperst
  • 2 sneetjes peperkoek, sneetjes
  • 10 el mosterd
  • 1.000 g aardappelen, geschild, in stukken
  • 400 ml groentebouillon
  • 2 blaadjes laurierblad
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 10 el bloem
  • 2 el plantaardige boter
  • 1 el rode wijnazijn
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Smelt de plantaardige boter in een stoofpot. Bak de ui 8 min op zacht vuur tot ze zoet wordt.
  2. Voeg de champignons en oesterzwammen toe en bak 6 min tot het vocht verdampt is.
  3. Doe de knoflook erbij en bak 1 min mee. Strooi de bloem erover en roer 1 min door.
  4. Schenk het bruin bier en de bouillon erbij. Roer los en breng aan de kook.
  5. Voeg de laurier, tijm en de sneetjes peperkoek toe. De peperkoek valt vanzelf uit elkaar en bindt de saus.
  6. Laat 20 min zachtjes stoven met het deksel schuin op de pan.
  7. Kook ondertussen de aardappelen 20 min in gezouten water. Giet af.
  8. Bak de vegan kipstukjes 5 min in een aparte pan en roer ze op het laatst door de stoofpot.
  9. Roer de mosterd en de azijn erdoor. Vis de laurier eruit en breng op smaak met zout en peper.
  10. Serveer met de aardappelen.

Stoofpotje op Vlaamse wijze

Tip

Seitan in blokjes werkt hier even goed als de kipstukjes en is minder bewerkt. Bak hem eerst kort aan.

Controleer het etiket

Niet elke variant van deze producten is vegan.

  • bruin bier: niet elk bier is vegan, sommige worden geklaard met vislijm of gelatine, net als wijn

Blijft 3 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

plantaardige boter

  • Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

vegan kipstukjes shoarma spekjes balletjes

  • De Vegetarische Slager · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
  • Vivera · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Garden Gourmet · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Greenway · Delhaize, Colruyt
  • Vemondo · Lidl

Verwante recepten

Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen