Stoofpotje op Vlaamse wijze

Name: Stoofpotje op Vlaamse wijze
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 g vegan kipstukjes; 400 g oesterzwammen; 300 g champignons; 330 ml bruin bier; 3 ui; 2 teentjes knoflook; 2 sneetjes peperkoek; 2 el mosterd; 1.000 g aardappelen; 400 ml groentebouillon; 2 blaadjes laurierblad; 1 tl gedroogde tijm; 2 el bloem; 2 el plantaardige boter; 1 el rode wijnazijn; naar smaak zout en peper

Bruin bier, oesterzwam, champignon en vegan kipstukjes

Actief: 30 min Wachttijd: 20 min 590 kcal per persoon 32 g eiwit per persoon Belgisch klassiek

Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: vegan kipstukjes · Koolhydraatbron: aardappelen

vriezer seizoen: winter

Ingrediënten voor 4 personen

400 g vegan kipstukjes
400 g oesterzwammen, in grove stukken gescheurd
300 g champignons, in vieren
330 ml bruin bier
3 ui, in halve ringen
2 teentjes knoflook, teentjes, geperst
2 sneetjes peperkoek, sneetjes
10 el mosterd
1.000 g aardappelen, geschild, in stukken
400 ml groentebouillon
2 blaadjes laurierblad
1 tl gedroogde tijm
10 el bloem
2 el plantaardige boter
10 el rode wijnazijn
naar smaak zout en peper

Bereiding

Smelt de plantaardige boter in een stoofpot. Bak de ui 8 min op zacht vuur tot ze zoet wordt.
Voeg de champignons en oesterzwammen toe en bak 6 min tot het vocht verdampt is.
Doe de knoflook erbij en bak 1 min mee. Strooi de bloem erover en roer 1 min door.
Schenk het bruin bier en de bouillon erbij. Roer los en breng aan de kook.
Voeg de laurier, tijm en de sneetjes peperkoek toe. De peperkoek valt vanzelf uit elkaar en bindt de saus.
Laat 20 min zachtjes stoven met het deksel schuin op de pan.
Kook ondertussen de aardappelen 20 min in gezouten water. Giet af.
Bak de vegan kipstukjes 5 min in een aparte pan en roer ze op het laatst door de stoofpot.
Roer de mosterd en de azijn erdoor. Vis de laurier eruit en breng op smaak met zout en peper.
Serveer met de aardappelen.

Tip

Seitan in blokjes werkt hier even goed als de kipstukjes en is minder bewerkt. Bak hem eerst kort aan.

Controleer het etiket

Niet elke variant van deze producten is vegan.

bruin bier: niet elk bier is vegan, sommige worden geklaard met vislijm of gelatine, net als wijn
plantaardige boter: controleer of de margarine geen melkbestanddelen bevat
peperkoek: veel peperkoek bevat honing, kies een versie zonder