Boerenkoolstoemp met krokante tempeh
ConceptWinterse stoemp met mosterd, en tempeh in sojasaus als spekjes
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 35 min
560 kcal per persoon*
25 g eiwit per persoon*
belgisch-klassiek
Eiwitbron: tempeh · Koolhydraatbron: aardappelen
seizoen-winter glutenvrij notenvrij
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1.000 g kruimige aardappelen, geschild, in stukken
- 500 g boerenkool, gesneden, vers of diepvries
- 400 g tempeh, in blokjes van 1 cm
- 10 el sojasaus
- 150 ml ongezoete sojadrink
- 30 g plantaardige boter
- 10 el mosterd
- 2 el olie om te bakken
- snuf nootmuskaat
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Kook de aardappelen in gezouten water. Leg na 10 min de boerenkool erbovenop en kook nog 10 min mee tot alles gaar is.
- Meng intussen de tempeh met de sojasaus. Bak de blokjes in de olie op middelhoog vuur 8 min tot ze rondom bruin en krokant zijn.
- Giet de aardappelen en de kool af. Stamp ze met de sojadrink, de boter en de mosterd tot een grove stoemp.
- Kruid met nootmuskaat, zout en peper. Schep de tempeh erover en eet meteen.
Tip
Restjes stoemp bak je de volgende dag in de pan tot een krokante koek.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- plantaardige boter: controleer of de margarine geen melkbestanddelen bevat
Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
plantaardige drink
- Alpro · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Oatly · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- Vemondo · Lidl
- Provamel · liever niet · BioPlanet
plantaardige boter
- Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
aziatische sauzen
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
- Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Flying Goose · Delhaize, Colruyt
- Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour
tempeh
- De Hobbit · BioPlanet
- Taifun · BioPlanet
- Vivera · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour