Gemarineerde tempeh met zoete aardappel

Name: Gemarineerde tempeh met zoete aardappel
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 g tempeh; 900 g zoete aardappel; 5 el pindakaas; 4 el sojasaus; 1 el sesamolie; 2 el ahornsiroop; 3 teentjes knoflook; 3 cm verse gember; 1 limoen; 1 tl sriracha; 300 g paksoi; 2 el zonnebloemolie; 2 lente-ui; 1 el sesamzaad; naar smaak zout en peper

Concept

Uit de oven, met pindasaus en limoen

Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.

Actief: 25 min Wachttijd: 30 min 620 kcal per persoon* 28 g eiwit per persoon* aziatisch

Eiwitbron: tempeh en pindakaas · Koolhydraatbron: zoete aardappel

oven meal-prep

Jouw beoordeling

Notitie voor de volgende keer

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Ingrediënten voor 4 personen

400 g tempeh, in plakken van 1 cm
900 g zoete aardappel, in blokjes van 2 cm
10 el pindakaas, 100 procent pinda
10 el sojasaus
1 el sesamolie
10 el ahornsiroop
3 teentjes knoflook, teentjes, geperst
3 cm verse gember, cm, geraspt
1 limoen, sap
1 tl sriracha
300 g paksoi, in repen
2 el zonnebloemolie
2 lente-ui, in ringetjes
10 el sesamzaad
naar smaak zout en peper

Bereiding

Meng 3 el sojasaus, de sesamolie, 1 el ahornsiroop, de helft van de knoflook en de helft van de gember tot een marinade.
Leg de plakken tempeh in de marinade en laat 30 min staan. Keer ze halverwege.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de blokjes zoete aardappel met de zonnebloemolie, zout en peper. Rooster 30 min op een bakplaat, keer halverwege.
Leg de tempeh de laatste 15 min bij op de bakplaat. Bestrijk met de overgebleven marinade.
Roer voor de saus de pindakaas met de rest van de sojasaus, de rest van de ahornsiroop, de rest van de knoflook en de gember, het limoensap en de sriracha. Voeg lepel per lepel warm water toe tot ze schenkbaar is.
Roerbak de paksoi 3 min in een droge hete pan met een scheut water.
Verdeel de zoete aardappel, tempeh en paksoi over de borden. Schenk de pindasaus erover.
Werk af met lente-ui en sesamzaad.

Tip

Tempeh ligt niet in elke supermarkt. Kook je met tempeh, plan dan een keer BioPlanet in en vries de rest in.

Blijft 3 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

pindakaas en noten

Calve 100% · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
Everyday · Colruyt
AH puur · Albert Heijn

aziatische sauzen

Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
Kikkoman · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
Thai Heritage · Delhaize, Colruyt
Blue Dragon · Delhaize, Colruyt, Carrefour
Flying Goose · Delhaize, Colruyt
Go-Tan · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
Lee Kum Kee · Colruyt, Carrefour

tempeh

De Hobbit · BioPlanet
Taifun · BioPlanet
Vivera · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour

Verwante recepten

Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen