Vegan quiche met broccoli en spinazie
Bladerdeegbodem met een vulling van tofu en edelgistvlokken
Actief: 50 min
480 kcal per persoon
18 g eiwit per persoon
belgisch-klassiek
Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: bladerdeeg
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 vel vegan bladerdeeg, rol
- 400 g stevige tofu, of silken tofu voor een gladder resultaat
- 200 g broccoli, in kleine roosjes
- 150 g verse spinazie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, teentjes, geperst
- 100 ml plantaardige melk, amandel of soja
- 10 el edelgistvlokken
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl currypoeder
- 10 el citroensap
- snuf kala namak, zwart zout, optioneel, geeft een eismaak
- 1 el olijfolie
- snuf nootmuskaat
- naar smaak zout en peper
- naar smaak vegan geraspte kaas, optioneel, voor bovenop
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Stoom de broccoli 5 min beetgaar. Bak de spinazie met de olijfolie en de knoflook in een pan. Laat uitlekken in een vergiet en knijp het overtollige vocht eruit.
- Blend de tofu met de plantaardige melk, edelgistvlokken, kurkuma, currypoeder, citroensap, kala namak, nootmuskaat, zout en peper tot een glad mengsel.
- Bekleed een taartvorm van 24 tot 26 cm met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Meng het tofumengsel met de broccoli en de spinazie. Giet in de taartvorm.
- Strooi er eventueel vegan geraspte kaas over.
- Bak 30 tot 35 min tot de quiche goudbruin is en de vulling gestold.
- Laat 5 min rusten voor het snijden. Serveer warm of lauwwarm met een frisse salade.
Tip
Kala namak geeft een eiachtige smaak. Te koop bij de toko of de natuurvoedingswinkel.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- bladerdeeg: Sommige bladerdegen bevatten roomboter. Check het etiket.
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
plantaardige drink
- Alpro · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Oatly · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- Vemondo · Lidl
- Provamel · liever niet · BioPlanet
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
tofu
- Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
- Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
- De Hobbit · BioPlanet
- Sofine · Delhaize
- Taifun · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
- Carrefour · Carrefour
edelgistvlokken
- Engevita · BioPlanet
- AH · Albert Heijn
bladerdeeg
- Koopmans · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Tante Fanny · Albert Heijn
vegan kaas
- Vemondo · Lidl
- Violife · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
- zelfgemaakt
- Simply V · Albert Heijn
Verwante recepten
- Geroosterde kikkererwten met kerrie
- Tajine met kikkererwten en vegan kipstukjes
- Kruidige tajine met raapjes, dadels en couscous
- Beyond burgers met frietjes
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen