Kruidige tajine met raapjes, dadels en couscous
Stoofpot met linzen, ras el hanout en za'atar
Actief: 35 min
480 kcal per persoon
18 g eiwit per persoon
wereldkeuken
Eiwitbron: linzen · Koolhydraatbron: couscous
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g wortelen, in schuine stukken van 4 tot 5 cm
- 300 g witte raapjes, in partjes
- 400 g linzen, blik, uitgelekt
- 6 dadels, in vieren gesneden
- 50 g gemengde olijven, gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, teentje, fijngehakt
- 400 g tomatenstukjes, blik
- 40 g tomatenpuree
- 1 blokje groentebouillonblokje, een half blokje volstaat
- 2 el ras el hanout
- 2 tl za'atar, om over te strooien
- 250 g volkoren couscous
- 20 g verse munt
- 20 g verse koriander
- 2 el olijfolie
- naar smaak zout en zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe stoofpot. Fruit de ui en de knoflook 2 tot 3 min.
- Spoel de wortelen en de raapjes. Snijd ze in schuine stukken en partjes. Schep ze samen met de ras el hanout in de pan. Stoof 5 min tot het geurt.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer kort. Giet er 750 ml water bij en verkruimel het halve bouillonblokje erboven. Voeg de tomatenstukjes toe. Kruid met zout en peper.
- Dek af en laat 10 tot 15 min pruttelen.
- Bereid de couscous: overgiet met 380 ml kokend gezouten water, dek af en laat 5 min staan. Pluis los met een vork.
- Voeg de dadels, de olijven en de uitgelekte linzen toe aan de tajine. Roer en laat nog 3 min doorwarmen.
- Versnipper de munt en de koriander. Serveer de tajine met de couscous en bestrooi met za'atar, munt en koriander.
Tip
Voeg een snufje cayennepeper toe voor extra pit. Geinspireerd op Foodbag.
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
tomatenproducten
- Heinz · Delhaize
- Mutti · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Delhaize · Delhaize