Oesterzwammen met frietjes

Oesterzwammen in witte wijn met sjalot, selderij en wortel, zoals een mosselpot

Actief: 25 min Wachttijd: 10 min 380 kcal per persoon 10 g eiwit per persoon Belgisch klassiek
Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: oesterzwammen · Koolhydraatbron: aardappelen

oven glutenvrij sojavrij notenvrij

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 g oesterzwammen, in grove stukken gescheurd
  • 800 g kruimige aardappelen, in frietjes gesneden
  • 2 el zonnebloemolie, voor de frietjes
  • 2 sjalot, fijngesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, stengels, in stukjes
  • 1 wortel, in fijne blokjes
  • 2 teentjes knoflook, teentjes, geperst
  • 200 ml droge witte wijn
  • 10 el plantaardige boter
  • 20 g verse peterselie, gehakt
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de frietjes met de olie en wat zout en bak ze 25 min in de oven, of frituur ze goudbruin.
  2. Scheur de oesterzwammen in grove stukken. Verhit de helft van de plantaardige boter in een grote pot en bak de oesterzwammen 5 min op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schep ze uit de pot.
  3. Smelt de rest van de boter in dezelfde pot. Bak de sjalot, selderij, wortel en knoflook 3 min.
  4. Schenk de witte wijn erbij en breng aan de kook. Doe de oesterzwammen terug in de pot en stoof 5 min met het deksel erop.
  5. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met verse peterselie en serveer direct met de frietjes.

Op welke dag?

Het recept komt in het vak avond van die dag in je planner.

Oesterzwammen met frietjes

Tip

Serveer met vegan mayonaise. Meer eiwit nodig: roer in stap 4 een uitgelekt blik witte bonen mee in de pot.

Controleer het etiket

Niet elke variant van deze producten is vegan.

  • droge witte wijn: wijn wordt vaak geklaard met vislijm of gelatine, kies een fles met vegan vermelding
  • plantaardige boter: sommige margarines bevatten vitamine D3 uit schapenwolvet

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

plantaardige boter

  • Alpro Smeerbaar · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Becel 100% Plantaardig · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour

Verwante recepten

Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen