Pastasalade met olijven en zongedroogde tomaat
De mediterrane versie, koud en meeneembaar
Actief: 15 min
450 kcal per persoon
12 g eiwit per persoon
pasta
Eiwitbron: pasta · Koolhydraatbron: pasta
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g penne of fusilli, gekookt en afgekoeld
- 100 g zwarte olijven, ontpit
- 10 el kappertjes, uitgelekt
- 100 g zongedroogde tomaten, in reepjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 10 el olijfolie
- 10 el balsamicoazijn
- 20 g verse basilicum
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Kook de pasta al dente en laat ze afkoelen.
- Meng de pasta met de olijven, de kappertjes, de zongedroogde tomaat en de paprika.
- Maak een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
- Meng alles door elkaar en garneer met basilicum.
Tip
De smaken trekken verder in, dus de volgende dag smaakt deze salade nog beter. Roer een blik witte bonen of 200 g kikkererwten door de salade om het eiwit van 12 g naar 18 g per persoon te tillen.
Basisrecepten hierbij
Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour
Verwante recepten
- Groentebouillon met noedels en tofu
- Macaroni met tomatensaus en vegan balletjes
- Pita met falafel, tahini en ijsbergsla
- Muesli met plantaardige melk en noten
Dit recept staat in: Basismaandmenu, 28 dagen