Tagliatelles à la sauce crémeuse au chou-fleur et aux petits pois

Name: Tagliatelles à la sauce crémeuse au chou-fleur et aux petits pois
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g tagliatelles; 600 g fleurettes de chou-fleur; 200 g petits pois; 200 ml crème de cuisson végétale; 1 citron; 20 g basilic frais; 100 g noix de cajou; 3 c. à s. levure nutritionnelle en flocons; 2 c. à s. huile d'olive; selon le goût sel et poivre

Le chou-fleur deux fois : mixé en sauce et poêlé en tranches

Actif: 35 min 740 kcal par personne 26 g de protéines par personne Italien

Source de protéines: noix de cajou dans le parmesan végane · Source de glucides: pâtes

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Ingrédients pour 4 personnes

400 g tagliatelles
600 g fleurettes de chou-fleur
200 g petits pois, surgelés
200 ml crème de cuisson végétale
1 citron, zeste
20 g basilic frais
100 g noix de cajou, pour le parmesan végane
10 c. à s. levure nutritionnelle en flocons, pour le parmesan végane
2 c. à s. huile d'olive
selon le goût sel et poivre

Préparation

Portez de l'eau salée à ébullition. Faites cuire la moitié des fleurettes de chou-fleur environ 8 min.
Retirez-les de la casserole à l'écumoire. Mixez-les avec la crème végétale, le zeste de citron, la moitié du basilic, du poivre et du sel en une sauce lisse.
Faites cuire les petits pois 3 min dans la même eau. Égouttez.
Faites cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée fraîche. Égouttez.
Coupez le reste des fleurettes crues en tranches et faites-les dorer dans l'huile d'olive.
Préparez le parmesan végane : mixez les noix de cajou avec la levure nutritionnelle, du poivre et du sel dans un hachoir ou un blender en une fine poudre.
Réchauffez la sauce au chou-fleur. Incorporez les tagliatelles, les petits pois et le chou-fleur poêlé.
Parsemez de parmesan végane et garnissez du reste du basilic.

Astuce

Le parmesan végane se garde une semaine dans un pot fermé au réfrigérateur. Voir la recette de base.

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