Tacos au chou-fleur rôti et aux haricots noirs
Chou-fleur au four au cumin, salade de chou rouge et sauce avocat-citron vert
Source de protéines: haricots noirs · Source de glucides: tortillas de maïs
four sans gluten sans soja sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 12 tortillas de maïs, petit format
- 1 chou-fleur, en petites fleurettes
- 800 g haricots noirs, en boîte, égouttés et rincés
- 300 g chou rouge, très finement émincé
- 1 avocat mûr
- 2 citron vert, le jus
- 10 c. à s. coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 2 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika fumé
- 10 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210 degrés. Mélangez le chou-fleur avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, du sel et du poivre et faites rôtir 20 min jusqu'à ce que les bords soient bruns.
- Mélangez le chou rouge avec le jus d'un citron vert et une pincée de sel. Massez un instant à la main, il devient plus tendre.
- Écrasez l'avocat avec le jus du second citron vert et 2 c. à s. d'eau en une sauce. Salez.
- Réchauffez les haricots noirs dans une petite casserole avec un filet d'eau. Réchauffez brièvement les tortillas dans une poêle sèche.
- Garnissez chaque tortilla de haricots, de chou-fleur et de salade de chou rouge. Nappez de sauce à l'avocat et parsemez de coriandre.
Astuce
Pas de tortillas de maïs ? De petits wraps de blé conviennent aussi, mais le tag sans gluten disparaît alors.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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