Orzo en une casserole à la tomate, aubergine et pois chiches
L'orzo cuit dans le bouillon, comme un risotto, mais sans remuer
Source de protéines: pois chiches et orzo · Source de glucides: orzo
une seule casserole saison : été sans soja sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g orzo, pâtes en forme de riz
- 800 g pois chiches, en boîte, égouttés et rincés
- 2 aubergines, en dés de 1 cm
- 250 g tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses ail, finement haché
- 800 ml bouillon de légumes, chaud
- 1 c. à c. origan séché
- 10 c. à s. jus de citron
- 10 c. à s. basilic frais, déchiré
- 3 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Faites revenir les aubergines dans 2 c. à s. d'huile d'olive à feu vif 8 min jusqu'à ce qu'elles soient brunes et tendres. Retirez de la poêle.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile. Ajoutez l'orzo et l'origan et faites revenir 1 min.
- Versez le bouillon chaud et ajoutez les tomates cerises. Laissez mijoter 10 min à couvert. Remuez une fois entre-temps.
- Incorporez les pois chiches et les aubergines et laissez cuire encore 3 min jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et le liquide absorbé.
- Assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre et terminez par le basilic.
Astuce
Si la poêle devient trop sèche avant que l'orzo soit cuit, ajoutez un filet d'eau chaude.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
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