Moussaka aux lentilles et à l'aubergine
Lentilles à la cannelle et à l'origan, sous une couche de sauce blanche végane
Actif: 40 min
Attente: 50 min
570 kcal par personne
26 g de protéines par personne
Cuisine du monde
Source de protéines: lentilles · Source de glucides: pommes de terre et lentilles
four saison : hiver congélateur
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergine, en tranches de 1 cm
- 800 g lentilles, en boîte, égouttées et rincées
- 500 g pommes de terre, pelées, en tranches d'un demi-cm
- 800 g tomates concassées, en boîte
- 2 oignon, finement émincé
- 3 gousses ail, gousses, pressées
- 10 c. à s. concentré de tomates
- 1 c. à c. cannelle en poudre
- 2 c. à c. origan séché
- pincée noix de muscade, sur la sauce blanche
- 4 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Déposez les tranches d'aubergine sur une plaque, badigeonnez-les de 3 c. à s. d'huile d'olive et salez. Faites rôtir 20 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faites cuire les tranches de pomme de terre 8 min dans de l'eau salée. Égouttez.
- Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon 4 min, ajoutez l'ail et faites revenir 1 min.
- Incorporez le concentré de tomates, la cannelle et l'origan et faites revenir 1 min.
- Ajoutez les lentilles et les tomates concassées. Laissez mijoter 12 min en une sauce épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préparez la sauce blanche végane selon la recette de base.
- Disposez les tranches de pomme de terre dans un plat à four. Répartissez la moitié de la sauce aux lentilles dessus, puis l'aubergine, puis le reste de la sauce.
- Nappez de sauce blanche et râpez de la noix de muscade dessus.
- Faites cuire 40 min jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 10 min avant de couper.
Astuce
La moussaka se coupe mieux après un temps de repos. Préparez-la volontiers la veille et réchauffez-la 25 min à 180 degrés.
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