Lasagne végane aux épinards et ricotta de tofu
Le tofu émietté remplace la ricotta
Actif: 50 min
660 kcal par personne
29 g de protéines par personne
Italien
Source de protéines: tofu · Source de glucides: pâtes
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Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g feuilles de lasagne vertes
- 450 g épinards frais
- 800 g passata de tomates
- 10 tomates séchées, en petits morceaux
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses ail, gousses, pressées
- 1 c. à c. origan séché
- 20 g basilic frais, ciselé
- 400 g tofu ferme, égoutté et émietté
- 60 ml boisson au soja, non sucrée
- 2 c. à c. ail en poudre
- 1 c. à c. oignon en poudre
- 2 c. à c. herbes italiennes
- 1 citron, le jus d'un demi
- 10 c. à s. levure nutritionnelle en flocons
- 100 g fromage râpé végane, facultatif, pour le dessus
- 2 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Faites tomber les épinards dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez égoutter dans une passoire et pressez-en un maximum de liquide.
- Faites revenir l'oignon et l'ail 2 min dans un peu d'huile d'olive. Mélangez avec la passata, les tomates séchées, l'origan et les épinards.
- Préparez la ricotta de tofu : émiettez finement le tofu égoutté dans un bol. Ajoutez la boisson au soja, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, les herbes italiennes, le jus de citron, la levure nutritionnelle et du sel. Mélangez bien.
- Couvrez le fond d'un plat à four d'une fine couche de sauce tomate-épinards. Posez des feuilles de lasagne. Couvrez d'une couche de mélange de tofu. Ajoutez à nouveau une couche de sauce, des feuilles de lasagne et du tofu. Faites une troisième couche et terminez par la sauce.
- Parsemez éventuellement de fromage végane. Faites cuire 30 à 35 min au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 5 min avant de couper. Garnissez de basilic frais.
Astuce
Inspiré de Wannes Cappelle de Dagen Zonder Vlees. Le tofu émietté reprend le rôle de la ricotta. Délicieux aussi avec des olives ou des noix.
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