Eenpansorzo met tomaat, aubergine en kikkererwten
ConceptDe orzo gaart in de bouillon, net als een risotto, maar zonder roeren
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 30 min
520 kcal per persoon*
17 g eiwit per persoon*
italiaans
Eiwitbron: kikkererwten en orzo · Koolhydraatbron: orzo
eenpans seizoen-zomer sojavrij notenvrij
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g orzo, rijstvormige pasta
- 800 g kikkererwten, blik, uitgelekt en gespoeld
- 1 aubergine, in blokjes van 1 cm
- 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 700 ml groentebouillon, heet
- 1 tl gedroogde oregano
- 10 el citroensap
- 10 el verse basilicum, gescheurd
- 3 el olijfolie
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Bak de aubergine in 2 el olijfolie op hoog vuur 6 min tot ze bruin en zacht is. Schep uit de pan.
- Fruit de ui en de knoflook in de rest van de olie. Voeg de orzo en de oregano toe en bak 1 min mee.
- Giet de hete bouillon erbij en voeg de cherrytomaatjes toe. Laat 10 min zacht koken met het deksel erop. Roer een keer tussendoor.
- Roer de kikkererwten en de aubergine erdoor en laat nog 3 min koken tot de orzo gaar is en het vocht opgenomen.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper en werk af met de basilicum.
Tip
Wordt de pan te droog voor de orzo gaar is, voeg dan een scheut heet water toe.
Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn