Eenpansorzo met tomaat, aubergine en kikkererwten

De orzo gaart in de bouillon, net als een risotto, maar zonder roeren

Actief: 30 min 690 kcal per persoon 27 g eiwit per persoon Italiaans
Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: kikkererwten en orzo · Koolhydraatbron: orzo

eenpans seizoen: zomer sojavrij notenvrij

Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 g orzo, rijstvormige pasta
  • 800 g kikkererwten, blik, uitgelekt en gespoeld
  • 2 aubergines, in blokjes van 1 cm
  • 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 800 ml groentebouillon, heet
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 10 el citroensap
  • 10 el verse basilicum, gescheurd
  • 3 el olijfolie
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Bak de aubergines in 2 el olijfolie op hoog vuur 8 min tot ze bruin en zacht zijn. Schep uit de pan.
  2. Fruit de ui en de knoflook in de rest van de olie. Voeg de orzo en de oregano toe en bak 1 min mee.
  3. Giet de hete bouillon erbij en voeg de cherrytomaatjes toe. Laat 10 min zacht koken met het deksel erop. Roer een keer tussendoor.
  4. Roer de kikkererwten en de aubergines erdoor en laat nog 3 min koken tot de orzo gaar is en het vocht opgenomen.
  5. Breng op smaak met citroensap, zout en peper en werk af met de basilicum.

Op welke dag?

Het recept komt in het vak avond van die dag in je planner.

Eenpansorzo met tomaat, aubergine en kikkererwten

Tip

Wordt de pan te droog voor de orzo gaar is, voeg dan een scheut heet water toe.

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.

Blijft 2 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

peulvruchten

  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Carrefour · Carrefour
  • Delhaize · Delhaize
  • Everyday · Colruyt

pasta en granen

  • Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
  • Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
  • Tilda · Delhaize, Carrefour
  • Tipiak · Delhaize, Carrefour

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

Verwante recepten