Crostello burgers met rode biet en hummus
Ciabatta met peterseliehummus, geroosterde biet en knoflooksaus
Actief: 40 min
980 kcal per persoon
41 g eiwit per persoon
Comfort food
Eiwitbron: kikkererwten en vegan crostello · Koolhydraatbron: ciabatta
Ingrediënten voor 4 personen
- 450 g vegan crostello
- 600 g rode bieten, in staafjes van 1 cm
- 2 bakaardappelen, in staafjes van 1 cm
- 80 g jonge spinazie
- 50 g rode ui, in dunne halve manen
- 4 sneetjes ciabatta
- 400 g kikkererwten, blik, gespoeld
- 30 g verse krulpeterselie, gehakt
- 5 el olijfolie, 1½ el voor de hummus, 2 el voor de groenten, 1 el om te bakken
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl witte wijnazijn
- 200 g plantaardige yoghurt
- 1 teentje knoflook, teentje, geperst
- 1 tl agavesiroop, of ahornsiroop
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 250 graden. Leg de rode bieten en de aardappelen op een bakplaat. Besprenkel met 2 el olijfolie, zout en peper. Bak 30 tot 35 min en schep halverwege om.
- Maak de hummus: blend de kikkererwten met de peterselie, 1½ el olijfolie, komijnpoeder, witte wijnazijn, zout en peper tot een smeuïge massa.
- Roer de plantaardige yoghurt met de knoflook, agavesiroop, zout en peper tot een knoflooksaus.
- Snijd de crostello in stukken. Verhit 1 el olijfolie en bak ze 2 tot 3 min per zijde.
- Bak de ciabatta's de laatste 5 min mee af in de oven.
- Snijd de rode ui in dunne halve manen. Spoel de spinazie.
- Vul de broodjes met crostello, spinazie, rode ui, knoflooksaus, geroosterde groenten en hummus.
Tip
De hummus kan een dag op voorhand. Bewaar hem afgedekt in de koelkast.
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.
Basisrecepten hierbij
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
plantaardige yoghurt
- Alpro Griekse stijl · Delhaize, Albert Heijn, Carrefour
- Alpro Naturel · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Vemondo · Lidl
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
