Fattoush-watermeloensalade met krokant pitabrood
Linzen, gemarineerde watermeloen en geroosterde ui met za'atar
Actief: 35 min
420 kcal per persoon
16 g eiwit per persoon
wereldkeuken
Eiwitbron: linzen · Koolhydraatbron: pitabrood
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g linzen, blik, uitgelekt
- 500 g watermeloen, zonder schil, in blokjes
- 4 pitabroodjes, in stukken gescheurd
- 3 romatomaten, in blokjes
- 1 komkommer, in halve plakjes
- 1 ui, in grove parten
- 100 g baby leaf sla, of gemengde sla
- 16 zwarte olijven, ontpit, in ringetjes
- 1 teentje knoflook, teentje, geperst
- 0,5 rode chilipeper, fijngesneden, zaadjes verwijderd, mag weggelaten worden
- 20 g verse platte peterselie, fijngehakt
- 20 g verse munt, fijngehakt
- 2 tl za'atar
- 1 citroen, sap
- 0,5 limoen, sap
- 30 g pompoenpitten
- 6 el olijfolie, 3 el voor de dressing, de rest voor de marinade, de ui en het pitabrood
- naar smaak zout en zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek twee bakplaten met bakpapier.
- Pers de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak hem fijn. Snijd de watermeloen in blokjes. Meng de watermeloen met de knoflook, de chilipeper, 1 el olijfolie, zout en peper. Laat marineren.
- Snijd de ui in grove parten en leg op een bakplaat met een scheut olijfolie. Rooster 20 min in de oven.
- Scheur de pitabroodjes in hapklare stukken. Hussel ze op de tweede bakplaat met een scheut olijfolie, zout en peper. Rooster ze de laatste 5 tot 10 min mee tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Snijd de tomaat en de komkommer in blokjes. Hak de peterselie en de munt fijn. Meng samen met de uitgelekte linzen en de baby leaf sla.
- Meng de olijven en de pompoenpitten erdoor. Besprenkel met citroensap, limoensap en 3 el olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de watermeloen met de marinade en de geroosterde ui onder de salade.
- Werk af met de krokante pitastukjes en bestrooi met za'atar. Serveer meteen.
Tip
Rooster de watermeloen ook even mee in de oven, dat maakt hem zoeter. Een zomergerecht dat je koud of lauwwarm kan eten.
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
pindakaas en noten
- Calve 100% · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Everyday · Colruyt
- AH puur · Albert Heijn