Fattoush à la pastèque et pain pita croustillant

Name: Fattoush à la pastèque et pain pita croustillant
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g lentilles; 500 g pastèque; 4 pains pita; 3 tomates roma; 1 concombre; 1 oignon; 100 g jeunes pousses de salade; 16 olives noires; 1 gousse ail; 0,5 piment rouge; 15 g persil plat frais; 15 g menthe fraîche; 2 c. à c. za'atar; 1 citron; 0,5 citron vert; 30 g graines de courge; 6 c. à s. huile d'olive; selon le goût sel et poivre noir

Lentilles, pastèque marinée et oignon rôti au za'atar

Actif: 35 min 610 kcal par personne 20 g de protéines par personne Cuisine du monde

Source de protéines: lentilles · Source de glucides: pain pita

four saison : été

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Ingrédients pour 4 personnes

400 g lentilles, en boîte, égouttées
500 g pastèque, sans écorce, en dés
4 pains pita, déchirés en morceaux
3 tomates roma, en dés
1 concombre, en demi-rondelles
1 oignon, en gros quartiers
100 g jeunes pousses de salade, ou mesclun
16 olives noires, dénoyautées, en rondelles
1 gousse ail, gousse, pressée
0,5 piment rouge, finement haché, épépiné, facultatif
20 g persil plat frais, finement haché
20 g menthe fraîche, finement hachée
2 c. à c. za'atar
1 citron, le jus
0,5 citron vert, le jus
30 g graines de courge
6 c. à s. huile d'olive, 3 c. à s. pour la sauce, le reste pour la marinade, l'oignon et le pain pita
selon le goût sel et poivre noir

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés et couvrez deux plaques de papier cuisson.
Pressez l'ail. Épépinez le piment et hachez-le finement. Coupez la pastèque en dés. Mélangez la pastèque avec l'ail, le piment, 1 c. à s. d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez mariner.
Coupez l'oignon en gros quartiers et déposez-le sur une plaque avec un filet d'huile d'olive. Faites rôtir 20 min au four.
Déchirez les pains pita en morceaux. Mélangez-les sur la seconde plaque avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites-les rôtir les 5 à 10 dernières minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Coupez la tomate et le concombre en dés. Hachez finement le persil et la menthe. Mélangez avec les lentilles égouttées et les jeunes pousses.
Incorporez les olives et les graines de courge. Arrosez de jus de citron, de jus de citron vert et de 3 c. à s. d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez la pastèque avec sa marinade et l'oignon rôti à la salade.
Terminez par les morceaux de pita croustillants et parsemez de za'atar. Servez aussitôt.

Astuce

Faites aussi rôtir brièvement la pastèque au four, cela la rend plus sucrée. Un plat d'été à manger froid ou tiède.

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