Groentetaart met tofu, prei en champignons

Hartige taart met een romige tofuvulling die in de oven stolt, met een knapperig slaatje erbij

Actief: 30 min Wachttijd: 50 min 480 kcal per persoon 21 g eiwit per persoon Belgisch klassiek
Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: tofu · Koolhydraatbron: bladerdeeg

oven

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 rol vegan bladerdeeg, of vegan quichedeeg
  • 400 g stevige tofu, uitgelekt
  • 10 el edelgistvlokken, voor een hartige, kaasachtige smaak
  • 10 el plantaardige kookroom, of olijfolie
  • 1 tl kurkuma, voor de gele kleur
  • 1 prei, in ringen
  • 250 g champignons, in schijfjes
  • 100 g verse spinazie, gewassen
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • snuf kala namak, zwart zout, optioneel, geeft een eismaak
  • 1 el olijfolie, om te bakken
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een taartvorm van 24 tot 26 cm met het bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem met een vork.
  2. Fruit de prei en de knoflook 3 min in de olijfolie. Voeg de champignons toe en bak tot het vocht verdampt is. Roer op het laatst de spinazie erdoor tot ze slinkt.
  3. Mix de tofu met de edelgistvlokken, de kookroom, de kurkuma, de Italiaanse kruiden, kala namak, zout en peper in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde, dikke saus.
  4. Meng de saus met de gebakken groenten en stort het mengsel in de taartvorm.
  5. Bak 35 tot 40 min tot de taart goudbruin en stevig is. Laat 10 min afkoelen voor het aansnijden, zo stijft de vulling op.

Op welke dag?

Het recept komt in het vak avond van die dag in je planner.

Groentetaart met tofu, prei en champignons

Tip

Serveer met het knapperig slaatje met frisse dressing: de zure dressing snijdt door de rijke taart. Meer eiwit nodig: roer 100 g extra verkruimelde tofu of een uitgelekt blik witte bonen door de vulling.

Controleer het etiket

Niet elke variant van deze producten is vegan.

  • vegan bladerdeeg: Sommige bladerdegen bevatten roomboter. Check het etiket.

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.

Blijft 2 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

plantaardige kookroom

  • Alpro Soja Cooking · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • AH Terra · Albert Heijn
  • Oatly Haver Cuisine · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

tofu

  • Clearspring · Albert Heijn, BioPlanet
  • Crispy · Albert Heijn, BioPlanet
  • De Hobbit · BioPlanet
  • Sofine · Delhaize
  • Taifun · BioPlanet
  • AH · Albert Heijn
  • Carrefour · Carrefour

edelgistvlokken

  • Engevita · BioPlanet
  • AH · Albert Heijn

bladerdeeg

  • Koopmans · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Tante Fanny · Albert Heijn

Verwante recepten