Quinoa-ontbijtkom met kokosmelk en fruit

Name: Quinoa-ontbijtkom met kokosmelk en fruit
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 160 g quinoa; 400 ml kokosmelk; 2 tl kaneelpoeder; 2 el ahornsiroop; 200 g vers fruit; 60 g gehakte noten

Eiwitrijk alternatief voor haverpap

Actief: 15 min 470 kcal per persoon 10 g eiwit per persoon Ontbijt

Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: quinoa en noten · Koolhydraatbron: quinoa

meal prep

Ingrediënten voor 4 personen

200 g quinoa
400 ml kokosmelk, licht
2 tl kaneelpoeder
10 el ahornsiroop
200 g vers fruit, om te serveren
60 g gehakte noten, om te serveren

Bereiding

Breng de quinoa met de kokosmelk en de kaneel aan de kook.
Kook 12 min op laag vuur tot het vocht is opgenomen.
Roer de ahornsiroop erdoor.
Serveer met vers fruit en gehakte noten.

Tip

Quinoa heeft een compleet aminozuurprofiel. Kook meteen een dubbele portie, de rest houdt 2 dagen in de koelkast. Voor meer eiwit vervang je de helft van de kokosmelk door sojadrink en strooi je er pompoenpitten over.