Tagliatelles aux champignons, huile de truffe et balsamique

Champignons bruns et pleurotes poêlés avec une petite salade

Actif: 35 min 660 kcal par personne 22 g de protéines par personne Italien

Source de protéines: champignons · Source de glucides: pâtes

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g tagliatelles fraîches sans œuf, ou 400 g de tagliatelles sèches
  • 350 g champignons bruns, en quartiers, les gros en 6 à 8 morceaux
  • 350 g pleurotes, déchirés en gros morceaux
  • 2 échalotes, finement émincées
  • 3 gousses ail, gousses, finement hachées
  • 1 c. à c. huile de truffe
  • 2 c. à s. vinaigre balsamique, 1 c. à s. pour les champignons, 1 c. à s. pour la salade
  • 1 c. à c. thym séché
  • 1 c. à c. paprika en poudre
  • 80 g jeunes pousses de salade
  • 40 g beurre végétal, en deux noix
  • 2 c. à s. huile d'olive, extra vierge pour la finition
  • selon le goût sel et poivre noir

Préparation

  1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
  2. Faites fondre une noix de beurre végétal dans une poêle et laissez bien chauffer. Ajoutez les champignons et faites-les dorer 4 à 5 min à feu vif.
  3. Assaisonnez les champignons de thym, de paprika, de sel et de beaucoup de poivre noir. Laissez cuire encore un instant.
  4. Déglacez avec 1 c. à s. de vinaigre balsamique et ajoutez la seconde noix de beurre végétal. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites revenir 2 à 3 min.
  5. Faites cuire pendant ce temps les tagliatelles al dente. Les pâtes fraîches demandent environ 2 à 3 min, les sèches selon l'emballage. Égouttez et récupérez une tasse d'eau de cuisson.
  6. Ajoutez les pâtes aux champignons. Versez un filet d'eau de cuisson et assaisonnez d'huile de truffe, de sel et de poivre noir. Commencez avec peu d'huile de truffe et goûtez.
  7. Assaisonnez les jeunes pousses dans un saladier avec de l'huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  8. Servez les pâtes avec la salade à côté.

Tagliatelles aux champignons, huile de truffe et balsamique

Astuce

Avec 22 g de protéines par personne, ce plat dépasse largement l'objectif de 15 g. Plus de goût et de protéines : faites revenir 200 g de tofu fumé en dés avec les champignons, ou parsemez 40 g de noix grillées sur les assiettes.

Vérifiez l'étiquette

Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.

  • tagliatelles fraîches sans œuf: Les pâtes fraîches contiennent souvent de l'œuf. Vérifiez l'étiquette ou prenez 400 g de tagliatelles sèches.

Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.

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  • Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
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  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
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