Chocolademousse met aquafaba
ConceptHet vocht van een blik kikkererwten klopt op als eiwit, pure chocolade doet de rest
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Eiwitbron: pure chocolade · Koolhydraatbron: pure chocolade
meal-prep glutenvrij sojavrij notenvrij
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g kikkererwten uit blik, alleen het vocht, ongeveer 150 ml aquafaba, de kikkererwten zelf gaan in een ander gerecht
- 150 g pure chocolade, 70 procent, in stukjes
- 10 el suiker, fijne
- 10 tl vanille-extract
- snuf zout
Bereiding
- Giet het blik kikkererwten af boven een kom en vang het vocht op. Je hebt ongeveer 150 ml nodig. Bewaar de kikkererwten voor hummus of een salade.
- Smelt de chocolade au bain-marie of in de microgolf en laat afkoelen tot ze lauw is. Te warme chocolade laat het schuim instorten.
- Klop het kikkererwtenvocht met het zout met een mixer op hoge stand 6 tot 8 min tot stijve pieken, zoals opgeklopt eiwit. Voeg de laatste minuut de suiker en de vanille toe.
- Spatel de chocolade in drie keer voorzichtig door het schuim, van onder naar boven. Het zakt wat in, dat hoort.
- Verdeel over vier glazen en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Tip
Geduld bij het kloppen is de hele truc. Stort de mousse toch in, dan was de chocolade te warm of het schuim niet stijf genoeg.
Controleer het etiket
Niet elke variant van deze producten is vegan.
- pure chocolade: sommige pure chocolade bevat melkpoeder of boterolie
Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt