Mousse au chocolat à l'aquafaba
Le jus d'une boîte de pois chiches se monte comme des blancs d'œufs, le chocolat noir fait le reste
Source de protéines: chocolat noir · Source de glucides: chocolat noir
meal prep sans gluten sans soja sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g pois chiches en boîte, seulement le jus, environ 150 ml
- 150 g chocolat noir, 70 pour cent, en morceaux
- 10 c. à s. sucre, fin
- 10 c. à c. extrait de vanille
- pincée sel
Préparation
- Égouttez la boîte de pois chiches au-dessus d'un bol et recueillez le jus. Il vous en faut environ 150 ml. Gardez les pois chiches pour un houmous ou une salade.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir. Un chocolat trop chaud fait retomber la mousse.
- Fouettez le jus de pois chiches avec le sel au batteur à vitesse maximale 6 à 8 min jusqu'à obtenir des pics fermes, comme des blancs montés. Ajoutez le sucre et la vanille la dernière minute.
- Incorporez délicatement le chocolat à la mousse en trois fois, à la spatule, de bas en haut. Elle retombe un peu, c'est normal.
- Répartissez dans quatre verres et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
Astuce
La patience au fouettage est tout le secret. Si la mousse retombe quand même, le chocolat était trop chaud ou la mousse pas assez ferme.
Vérifiez l'étiquette
Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.
- chocolat noir: certains chocolats noirs contiennent du lait en poudre ou de la matière grasse butyrique
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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