Knolseldersoep met appel en kikkererwten
ConceptFluweelzachte wintersoep, met geroosterde kikkererwten erop en brood erbij
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Eiwitbron: kikkererwten en volkoren brood · Koolhydraatbron: knolselder en brood
vriezer oven seizoen-winter sojavrij notenvrij
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g knolselder, geschild, in blokjes
- 1 appel, geschild, in stukken
- 800 g kikkererwten, blik, uitgelekt en gespoeld
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1.000 ml groentebouillon
- 150 ml plantaardige kookroom, haver of soja
- 1 tl gerookt paprikapoeder, voor de kikkererwten
- 2 el olijfolie
- 8 sneetjes volkoren brood, om erbij te eten
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Dep de helft van de kikkererwten droog, meng met 1 el olijfolie, het paprikapoeder en zout, en rooster ze 25 min krokant.
- Fruit intussen de ui en de knoflook in de rest van de olie. Voeg de knolselder en de appel toe en bak 3 min.
- Giet de bouillon erbij en laat 20 min koken tot de knolselder zacht is.
- Voeg de andere helft van de kikkererwten en de kookroom toe en mix de soep helemaal glad. Kruid met zout en peper.
- Schep de geroosterde kikkererwten op de soep en eet met het brood.
Tip
De geroosterde kikkererwten staan ook apart bij de tussendoortjes. Maak meteen een dubbele portie.
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
plantaardige kookroom
- Alpro Soja Cooking · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- AH Terra · Albert Heijn
- Oatly Haver Cuisine · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn