Carbonnade à la flamande végane
Bière brune, pleurotes, champignons et morceaux façon poulet véganes
Source de protéines: morceaux façon poulet véganes · Source de glucides: pommes de terre
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g morceaux façon poulet véganes
- 400 g pleurotes, déchirés en gros morceaux
- 300 g champignons, en quatre
- 330 ml bière brune
- 3 oignon, en demi-rondelles
- 2 gousses ail, gousses, pressées
- 2 tranches pain d'épices, tranches
- 10 c. à s. moutarde
- 1.000 g pommes de terre, pelées, en morceaux
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 feuilles feuille de laurier
- 1 c. à c. thym séché
- 10 c. à s. farine
- 2 c. à s. beurre végétal
- 10 c. à s. vinaigre de vin rouge
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Faites fondre le beurre végétal dans une cocotte. Faites cuire l'oignon 8 min à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne doux.
- Ajoutez les champignons et les pleurotes et faites revenir 6 min jusqu'à évaporation du liquide.
- Ajoutez l'ail et faites revenir 1 min. Saupoudrez de farine et remuez 1 min.
- Versez la bière brune et le bouillon. Décollez les sucs et portez à ébullition.
- Ajoutez le laurier, le thym et les tranches de pain d'épices. Le pain d'épices se défait de lui-même et lie la sauce.
- Laissez mijoter doucement 20 min avec le couvercle entrouvert.
- Faites cuire pendant ce temps les pommes de terre 20 min dans de l'eau salée. Égouttez.
- Faites cuire les morceaux façon poulet 5 min dans une autre poêle et incorporez-les à la fin dans la carbonnade.
- Incorporez la moutarde et le vinaigre. Retirez le laurier et assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez avec les pommes de terre.
Astuce
Du seitan en dés fonctionne ici aussi bien que les morceaux façon poulet et est moins transformé. Faites-le d'abord brièvement revenir.
Vérifiez l'étiquette
Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.
- bière brune: toutes les bières ne sont pas véganes, certaines sont clarifiées à la colle de poisson ou à la gélatine, comme le vin
- beurre végétal: vérifiez que la margarine ne contient pas de composants du lait
- pain d'épices: beaucoup de pains d'épices contiennent du miel, choisissez une version sans
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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Cette recette figure dans : Menu du mois de base, 28 jours