Quiche végane au brocoli et aux épinards
Fond de pâte feuilletée avec une garniture de tofu et de levure nutritionnelle
Actif: 50 min
480 kcal par personne
20 g de protéines par personne
Classique belge
Source de protéines: tofu · Source de glucides: pâte feuilletée
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 feuille pâte feuilletée végane, rouleau
- 400 g tofu ferme, ou tofu soyeux pour un résultat plus lisse
- 200 g brocoli, en petites fleurettes
- 150 g épinards frais
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses ail, gousses, pressées
- 100 ml lait végétal, amande ou soja
- 10 c. à s. levure nutritionnelle en flocons
- 0,5 c. à c. curcuma
- 0,5 c. à c. curry en poudre
- 10 c. à s. jus de citron
- pincée kala namak, sel noir, facultatif, donne un goût d'œuf
- 1 c. à s. huile d'olive
- pincée noix de muscade
- selon le goût sel et poivre
- selon le goût fromage râpé végane, facultatif, pour le dessus
Préparation
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Faites cuire le brocoli 5 min à la vapeur, al dente. Faites revenir les épinards avec l'huile d'olive et l'ail dans une poêle. Laissez égoutter dans une passoire et pressez l'excédent de liquide.
- Mixez le tofu avec le lait végétal, la levure nutritionnelle, le curcuma, le curry, le jus de citron, le kala namak, la noix de muscade, le sel et le poivre en un mélange lisse.
- Foncez un moule à tarte de 24 à 26 cm avec la pâte feuilletée. Piquez le fond à la fourchette.
- Mélangez la préparation de tofu avec le brocoli et les épinards. Versez dans le moule.
- Parsemez éventuellement de fromage râpé végane.
- Faites cuire 30 à 35 min jusqu'à ce que la quiche soit dorée et la garniture prise.
- Laissez reposer 5 min avant de couper. Servez chaud ou tiède avec une salade fraîche.
Astuce
Le kala namak donne un goût d'œuf. En vente dans les épiceries asiatiques ou les magasins bio.
Vérifiez l'étiquette
Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.
- pâte feuilletée végane: Certaines pâtes feuilletées contiennent du beurre. Vérifiez l'étiquette.
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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