Feuilles de salade garnies de quinoa et légumes rôtis

Name: Feuilles de salade garnies de quinoa et légumes rôtis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g quinoa; 400 g pois chiches; 1 courgette; 1 poivron; 200 g tomates cerises; 2 c. à s. huile d'olive; 1 c. à c. cumin; 4 feuilles feuilles de salade; 3 c. à s. tahini; 2 c. à s. jus de citron; pincée sel

Feuilles de salade garnies de quinoa, légumes au four et sauce au tahini

Actif: 30 min 470 kcal par personne 18 g de protéines par personne Bowl et salade

Courses pour cette recette

Source de protéines: quinoa et pois chiches · Source de glucides: quinoa

four

Ingrédients pour 4 personnes

200 g quinoa
400 g pois chiches, en boîte, égouttés
1 courgette, en dés
1 poivron, en dés
200 g tomates cerises
2 c. à s. huile d'olive
1 c. à c. cumin
4 feuilles feuilles de salade, grandes, de laitue beurre ou de laitue iceberg
10 c. à s. tahini, pour la sauce
10 c. à s. jus de citron, pour la sauce
pincée sel, pour la sauce

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés.
Mélangez la courgette, le poivron, les tomates cerises et les pois chiches avec l'huile d'olive et le cumin. Faites rôtir 20 min au four.
Faites cuire le quinoa : portez 400 ml d'eau à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 12 min à feu doux. Égrainez à la fourchette.
Mélangez le tahini, le jus de citron, 2 c. à s. d'eau et une pincée de sel en une sauce lisse.
Répartissez le quinoa et les légumes rôtis sur les feuilles de salade. Nappez de sauce.