Shakshuka aux pois chiches
Petit-déjeuner salé du week-end dans une seule poêle
Source de protéines: pois chiches · Source de glucides: pain complet
une seule casserole sans soja sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g pois chiches, en boîte, égouttés et rincés
- 800 g tomates concassées, en boîte
- 2 poivron rouge, en lanières
- 1 oignon, finement émincé
- 3 gousses ail, pressé
- 2 c. à c. cumin en poudre
- 2 c. à c. paprika fumé
- 2 c. à s. huile d'olive
- 20 g coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 8 tranches pain complet, pour servir
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le poivron et faites revenir 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Incorporez l'ail, le cumin et le paprika fumé. Faites revenir 1 min.
- Ajoutez les tomates concassées et les pois chiches. Portez à ébullition.
- Laissez mijoter doucement 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Parsemez de coriandre. Servez avec du pain grillé.
Astuce
Creusez des petits puits dans la sauce et déposez-y des cuillères de yaourt au soja épais, cela remplace les œufs de l'original.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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Cette recette figure dans : Menu du mois de base, 28 jours