Salade de boulgour aux pois chiches, tomate et persil

Un taboulé avec plus de céréales et de légumineuses, donc un lunch complet

Actif: 20 min Attente: 15 min 620 kcal par personne 26 g de protéines par personne Bowl et salade

Source de protéines: pois chiches · Source de glucides: boulgour

meal prep saison : été sans soja sans noix

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g boulgour
  • 800 g pois chiches, en boîte, égouttés et rincés
  • 3 tomates, en dés
  • 1 concombre, en dés
  • 60 g persil frais, finement haché
  • 10 c. à s. menthe fraîche, finement hachée
  • 2 oignon nouveau, finement émincé
  • 10 c. à s. tahini
  • 10 c. à s. jus de citron
  • 10 c. à s. huile d'olive
  • 1 c. à c. cumin moulu
  • selon le goût sel et poivre

Préparation

  1. Mettez le boulgour dans un bol, versez 400 ml d'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 min à couvert. Égrainez à la fourchette.
  2. Mélangez le tahini avec le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin et 3 c. à s. d'eau en une sauce lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Mélangez le boulgour avec les pois chiches, la tomate, le concombre, l'oignon nouveau, le persil et la menthe.
  4. Incorporez la sauce et laissez reposer un instant avant de manger.

Salade de boulgour aux pois chiches, tomate et persil

Astuce

Se conserve trois jours au réfrigérateur. La tomate et le concombre rendent du jus, remuez donc encore une fois avant de manger.

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Se conserve 3 jours au réfrigérateur

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