Bulgursalade met kikkererwten, tomaat en peterselie

Concept

Een tabouleh met meer graan en bonen, dus een volle lunch

Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.

Actief: 20 min Wachttijd: 15 min 480 kcal per persoon* 16 g eiwit per persoon* bowl-en-salade

Eiwitbron: kikkererwten en bulgur · Koolhydraatbron: bulgur

meal-prep seizoen-zomer sojavrij notenvrij

Jouw beoordeling

Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 g bulgur
  • 800 g kikkererwten, blik, uitgelekt en gespoeld
  • 3 tomaten, in blokjes
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 60 g verse peterselie, een grote bos, fijngehakt
  • 10 el verse munt, fijngehakt
  • 2 lente-ui, fijngesneden
  • 10 el tahini
  • 10 el citroensap
  • 10 el olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • naar smaak zout en peper

Bereiding

  1. Doe de bulgur in een kom, giet er 400 ml kokend water op en laat 15 min afgedekt staan. Roer los met een vork.
  2. Roer de tahini met het citroensap, de olijfolie, de komijn en 3 el water tot een gladde dressing. Kruid met zout en peper.
  3. Meng de bulgur met de kikkererwten, de tomaat, de komkommer, de lente-ui, de peterselie en de munt.
  4. Schep de dressing erdoor en laat even staan voor je eet.

Bulgursalade met kikkererwten, tomaat en peterselie

Tip

Blijft drie dagen goed in de koelkast. De tomaat en komkommer geven vocht af, dus roer voor het eten nog eens om.

Basisrecepten hierbij

Blijft 3 dagen goed in de koelkast

Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.

peulvruchten

  • AH · Albert Heijn
  • Boni Selection · Colruyt
  • Carrefour · Carrefour
  • Delhaize · Delhaize
  • Everyday · Colruyt

tahini en hummus

  • Al Wadi · Colruyt, Carrefour
  • AH · Albert Heijn
  • Delhaize · Delhaize
  • Sabra · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour

pasta en granen

  • Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
  • Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
  • Tilda · Delhaize, Carrefour
  • Tipiak · Delhaize, Carrefour

bouillon en kruiden

  • Boni Selection · Colruyt
  • Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
  • Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
  • Euroma · Delhaize, Albert Heijn

Verwante recepten