Bulgursalade met kikkererwten, tomaat en peterselie
Een tabouleh met meer graan en bonen, dus een volle lunch
Actief: 20 min
Wachttijd: 15 min
620 kcal per persoon
26 g eiwit per persoon
Bowl en salade
Eiwitbron: kikkererwten · Koolhydraatbron: bulgur
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g bulgur
- 800 g kikkererwten, blik, uitgelekt en gespoeld
- 3 tomaten, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 60 g verse peterselie, fijngehakt
- 10 el verse munt, fijngehakt
- 2 lente-ui, fijngesneden
- 10 el tahini
- 10 el citroensap
- 10 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Doe de bulgur in een kom, giet er 400 ml kokend water op en laat 15 min afgedekt staan. Roer los met een vork.
- Roer de tahini met het citroensap, de olijfolie, de komijn en 3 el water tot een gladde dressing. Kruid met zout en peper.
- Meng de bulgur met de kikkererwten, de tomaat, de komkommer, de lente-ui, de peterselie en de munt.
- Schep de dressing erdoor en laat even staan voor je eet.
Tip
Blijft drie dagen goed in de koelkast. De tomaat en komkommer geven vocht af, dus roer voor het eten nog eens om.
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.
Basisrecepten hierbij
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
tahini en hummus
- Al Wadi · Colruyt, Carrefour
- AH · Albert Heijn
- Delhaize · Delhaize
- Sabra · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour
bouillon en kruiden
- Boni Selection · Colruyt
- Knorr · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- Verstegen · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Euroma · Delhaize, Albert Heijn
