Soupe de nouilles au curry coco et morceaux façon poulet véganes
Bouillon à la citronnelle, au gingembre et à la pâte de curry vert sur des nouilles de riz
Actif: 35 min
550 kcal par personne
19 g de protéines par personne
Asiatique
Source de protéines: morceaux façon poulet véganes et pousses de soja · Source de glucides: nouilles de riz
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 gousses ail, grosses gousses, en fines lamelles
- 1 piment rouge, en fines demi-rondelles, épépiné
- 2 tiges citronnelle, tiges, écrasées
- 20 g gingembre frais, en fins bâtonnets
- 30 g coriandre fraîche, les tiges dans le bouillon, les feuilles pour la finition
- 4 feuilles feuilles de combava, surgelées
- 60 g pâte de curry vert
- 200 ml lait de coco
- 10 c. à s. miso blanc
- 10 c. à s. sauce soja
- 1 citron vert, le jus
- 3 c. à s. huile de sésame, 2 c. à s. pour le bouillon, 1 c. à s. pour les morceaux façon poulet
- 1 pak-choï, en grosses lanières
- 2 carottes, en julienne
- 1 poivron rouge, en lanières
- 200 g pousses de soja, germes de haricot mungo
- 200 g morceaux façon poulet véganes
- 200 g nouilles de riz
- 3 oignon nouveau, en fines rondelles
- 10 c. à s. graines de sésame
- selon le goût sriracha, facultatif
Préparation
- Coupez l'ail en lamelles, le piment en demi-rondelles et le gingembre en bâtonnets. Écrasez la citronnelle et hachez finement les tiges de coriandre.
- Chauffez 2 c. à s. d'huile de sésame dans une grande marmite. Ajoutez l'ail, le piment, la citronnelle, le gingembre, les tiges de coriandre et les feuilles de combava. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajoutez la pâte de curry, 1,5 litre d'eau chaude, le lait de coco, le miso, la sauce soja et le jus de citron vert. Laissez frémir le bouillon à feu doux pendant que vous préparez les légumes.
- Coupez le pak-choï en grosses lanières, les carottes en julienne et le poivron en lanières.
- Chauffez 1 c. à s. d'huile de sésame dans une autre poêle. Faites dorer les morceaux façon poulet des deux côtés en 4 min environ. Gardez au chaud.
- Faites cuire les nouilles de riz selon l'emballage. Rincez à l'eau froide et répartissez dans 4 bols profonds.
- Ajoutez les légumes coupés et les pousses de soja au bouillon frémissant. Laissez cuire 2 à 3 min. Ajoutez enfin les morceaux façon poulet.
- Versez la soupe et les légumes sur les nouilles. Terminez par l'oignon nouveau, les feuilles de coriandre, les graines de sésame et la sriracha selon le goût.
Astuce
Le miso blanc donne un umami supplémentaire au curry coco. Congelez séparément un reste de soupe et de nouilles.
Vérifiez l'étiquette
Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.
- pâte de curry vert: Certaines pâtes de curry contiennent de la pâte de crevettes ou de la sauce de poisson. Vérifiez l'étiquette.
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