Pleurotes et frites

Pleurotes au vin blanc avec échalote, céleri et carotte, comme une casserole de moules

Actif: 25 min Attente: 10 min 380 kcal par personne 10 g de protéines par personne Classique belge

Source de protéines: pleurotes · Source de glucides: pommes de terre

four sans gluten sans soja sans noix

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g pleurotes, déchirés en gros morceaux
  • 800 g pommes de terre farineuses, coupées en frites
  • 2 c. à s. huile de tournesol, pour les frites
  • 2 échalote, finement émincée
  • 2 tiges céleri branche, branches, en morceaux
  • 1 carotte, en petits dés
  • 2 gousses ail, gousses, pressées
  • 200 ml vin blanc sec
  • 10 c. à s. beurre végétal
  • 20 g persil frais, haché
  • selon le goût sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 degrés. Mélangez les frites avec l'huile et un peu de sel et faites-les cuire 25 min au four, ou faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Déchirez les pleurotes en gros morceaux. Chauffez la moitié du beurre végétal dans une grande marmite et faites dorer les pleurotes 5 min à feu vif. Retirez-les de la marmite.
  3. Faites fondre le reste du beurre dans la même marmite. Faites revenir l'échalote, le céleri, la carotte et l'ail 3 min.
  4. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Remettez les pleurotes dans la marmite et laissez mijoter 5 min à couvert.
  5. Assaisonnez de sel et de poivre. Parsemez de persil frais et servez aussitôt avec les frites.

Pleurotes et frites

Astuce

Servez avec de la mayonnaise végane. Besoin de plus de protéines : ajoutez une boîte de haricots blancs égouttés dans la marmite à l'étape 4.

Vérifiez l'étiquette

Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.

  • vin blanc sec: le vin est souvent clarifié à la colle de poisson ou à la gélatine, choisissez une bouteille avec la mention végane
  • beurre végétal: certaines margarines contiennent de la vitamine D3 issue de la lanoline

Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.

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