Tarte aux légumes au tofu, poireau et champignons

Name: Tarte aux légumes au tofu, poireau et champignons
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 rouleau pâte feuilletée végane; 400 g tofu ferme; 2 c. à s. levure nutritionnelle en flocons; 2 c. à s. crème de cuisson végétale; 1 c. à c. curcuma; 1 poireau; 250 g champignons; 100 g épinards frais; 2 gousses ail; 1 c. à c. herbes italiennes; pincée kala namak; 1 c. à s. huile d'olive; selon le goût sel et poivre

Tarte salée à la garniture crémeuse de tofu qui prend au four, avec une salade croquante à côté

Actif: 30 min Attente: 50 min 480 kcal par personne 21 g de protéines par personne Classique belge

Courses pour cette recette

Source de protéines: tofu · Source de glucides: pâte feuilletée

four

Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau pâte feuilletée végane, ou pâte brisée végane
400 g tofu ferme, égoutté
10 c. à s. levure nutritionnelle en flocons, pour un goût salé et fromager
10 c. à s. crème de cuisson végétale, ou huile d'olive
1 c. à c. curcuma, pour la couleur jaune
1 poireau, en rondelles
250 g champignons, en lamelles
100 g épinards frais, lavés
2 gousses ail, gousses, finement hachées
1 c. à c. herbes italiennes
pincée kala namak, sel noir, facultatif, donne un goût d'œuf
1 c. à s. huile d'olive, pour la cuisson
selon le goût sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés. Garnissez un moule à tarte de 24 à 26 cm de la pâte feuilletée et piquez le fond à la fourchette.
Faites revenir le poireau et l'ail 3 min dans l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Incorporez les épinards à la fin jusqu'à ce qu'ils tombent.
Mixez le tofu avec la levure nutritionnelle, la crème de cuisson, le curcuma, les herbes italiennes, le kala namak, le sel et le poivre au robot ou au mixeur plongeant en une sauce lisse et épaisse.
Mélangez la sauce aux légumes cuits et versez le mélange dans le moule.
Enfournez 35 à 40 min jusqu'à ce que la tarte soit dorée et ferme. Laissez refroidir 10 min avant de couper, la garniture se raffermit ainsi.

Astuce

Servez avec la salade croquante à la vinaigrette fraîche : l'acidité de la vinaigrette tranche avec la richesse de la tarte. Besoin de plus de protéines : incorporez 100 g de tofu émietté en plus ou une boîte de haricots blancs égouttés à la garniture.

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pâte feuilletée végane: Certaines pâtes feuilletées contiennent du beurre. Vérifiez l'étiquette.

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