Chou-fleur sauce blanche végane et sauce aux oignons
Chou-fleur classique avec pommes de terre et deux sauces
Actif: 35 min
450 kcal par personne
13 g de protéines par personne
Classique belge
Source de protéines: chou-fleur et pomme de terre · Source de glucides: pomme de terre
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou-fleur, gros, en fleurettes
- 800 g pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 1 c. à c. noix de muscade
- 10 c. à s. beurre végétal, 3 c. à s. pour la sauce blanche, 2 c. à s. pour la sauce aux oignons
- 10 c. à s. farine, 3 c. à s. pour la sauce blanche, 1 c. à s. pour la sauce aux oignons
- 500 ml lait végétal non sucré, la boisson au soja convient le mieux
- 3 oignon, en demi-rondelles
- 300 ml bouillon de légumes
- 10 c. à s. sauce soja
- selon le goût sel et poivre blanc
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 min dans de l'eau salée.
- Faites cuire les fleurettes de chou-fleur 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez.
- Préparez la sauce blanche : faites fondre 3 c. à s. de beurre végétal, ajoutez 3 c. à s. de farine et remuez 1 min pour obtenir un roux. Ajoutez progressivement le lait végétal, en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre blanc.
- Préparez la sauce aux oignons : faites fondre 2 c. à s. de beurre végétal et faites cuire les oignons 8 min à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrez d'1 c. à s. de farine et remuez 1 min. Ajoutez progressivement le bouillon. Ajoutez la sauce soja et le poivre. Laissez épaissir 5 min.
- Égouttez les pommes de terre et servez-les avec le chou-fleur. Nappez le chou-fleur de sauce blanche et posez la sauce aux oignons à part sur la table.
Astuce
Une pincée de noix de muscade dans les pommes de terre comme dans la sauce blanche parachève l'ensemble. Avec 13 g de protéines, ce plat reste juste sous l'objectif de 15 g : ajoutez une boîte de haricots blancs égouttés à la sauce blanche et vous le dépassez.
Vérifiez l'étiquette
Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.
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