Houmous au wrap croustillant et légumes rôtis

Name: Houmous au wrap croustillant et légumes rôtis
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 courgettes; 2 poivrons pointus jaunes; 6 wraps; 600 g pois chiches; 3 c. à s. tahini; 1 gousse ail; 175 g tomates cerises; 1 oignon rouge; 1 citron; 15 g ciboulette fraîche; 15 g menthe fraîche; 1,5 c. à s. paprika fumé; 75 ml vinaigre de vin rouge; 1,5 c. à s. sucre; 4 c. à s. huile d'olive; selon le goût sel et poivre noir

Assiette de courgette et poivron rôtis, oignon mariné et herbes fraîches

Actif: 40 min 730 kcal par personne 24 g de protéines par personne Cuisine du monde

Source de protéines: pois chiches · Source de glucides: wraps

four

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Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes, en lanières
2 poivrons pointus jaunes, en anneaux
6 wraps, grandes tortillas
600 g pois chiches, en boîte, égouttés
10 c. à s. tahini
1 gousse ail, gousse, pressée
200 g tomates cerises, coupées en deux
1 oignon rouge, en fines rondelles
1 citron, le jus d'un demi-citron
20 g ciboulette fraîche, finement ciselée
20 g menthe fraîche, finement ciselée
1,5 c. à s. paprika fumé
80 ml vinaigre de vin rouge
10 c. à s. sucre
4 c. à s. huile d'olive, pour les légumes, les wraps et le houmous
selon le goût sel et poivre noir

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez la courgette en lanières et le poivron pointu en anneaux. Déposez sur une plaque avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites rôtir 20 à 25 min.
Coupez les wraps en pointes. Faites-les griller les 5 dernières minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Préparez le houmous : mixez les pois chiches avec le tahini, l'ail, un filet d'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre en une masse onctueuse.
Préparez une marinade rapide : chauffez le vinaigre de vin rouge avec le sucre dans une petite casserole. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles et versez le mélange de vinaigre dessus. Laissez reposer.
Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez la ciboulette et la menthe.
Déposez une grosse cuillère de houmous sur chaque assiette. Disposez les légumes rôtis, les tomates cerises et les wraps croustillants dessus. Terminez par le paprika, l'oignon mariné et les herbes fraîches.

Astuce

Vous pouvez aussi rouler les légumes dans le wrap au lieu de le faire griller.

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