Pancakes de sarrasin aux poireaux et champignons
Petit-déjeuner salé à la poêle, aussi bon comme lunch
Actif: 25 min
360 kcal par personne
14 g de protéines par personne
Petit-déjeuner
Source de protéines: farine de sarrasin · Source de glucides: farine de sarrasin
meal prep congélateur sans gluten sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g farine de sarrasin
- 450 ml boisson au soja non sucrée
- 10 c. à s. graines de lin moulues, avec 6 c. à s. d'eau pour former un gel
- 10 c. à c. levure chimique
- 1 poireau, en fines rondelles
- 250 g champignons, en lamelles
- 2 oignon nouveau, finement émincé
- 1 c. à c. thym séché
- 2 c. à s. huile pour la cuisson
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Mélangez les graines de lin avec 6 c. à s. d'eau et laissez reposer 5 min jusqu'à ce qu'un gel se forme.
- Faites revenir le poireau et les champignons 5 min dans 1 c. à s. d'huile jusqu'à évaporation du liquide. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez un peu refroidir.
- Fouettez la farine de sarrasin, la boisson au soja, le mélange de lin, la levure et le thym en une pâte épaisse mais fluide.
- Incorporez les légumes cuits et l'oignon nouveau à la pâte.
- Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire de petits pancakes d'une demi-louche, 2 à 3 min de chaque côté. Gardez-les au chaud sous un torchon jusqu'à ce que tout soit prêt.
Astuce
Les pancakes cuits se congèlent. Réchauffez-les dans une poêle sèche, ils restent fermes.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
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