Pâtes à la sauce crémeuse à la courge
Courge butternut mixée avec levure nutritionnelle et noix
Actif: 30 min
560 kcal par personne
18 g de protéines par personne
Pâtes
Source de protéines: noix · Source de glucides: pâtes
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g tagliatelles ou fusilli, sèches
- 400 g courge butternut, en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses ail, gousses, pressées
- 200 ml lait végétal, non sucré
- 10 c. à s. levure nutritionnelle en flocons
- 0,5 c. à c. noix de muscade
- 1 c. à s. huile d'olive
- 60 g noix, grossièrement hachées
- selon le goût sauge fraîche, facultatif
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les dés de courge 12 à 15 min dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez.
- Faites cuire pendant ce temps les pâtes selon l'emballage.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Mixez la courge avec l'oignon et l'ail revenus, le lait végétal, la levure nutritionnelle et la noix de muscade en une sauce lisse.
- Mélangez la sauce aux pâtes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez avec les noix et éventuellement des feuilles de sauge frites.
Astuce
Avec 18 g de protéines par personne, ce plat atteint l'objectif de 15 g. Pour plus, ajoutez une boîte de haricots blancs égouttés avant de mixer, la sauce n'en sera que plus crémeuse.
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