Sandwich au tofu fumé et pickles de carotte express
Baguette avec concombre, coriandre et mayo à la sriracha
Actif: 15 min
Attente: 30 min
660 kcal par personne
30 g de protéines par personne
Lunch
Source de protéines: tofu fumé · Source de glucides: baguette
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2 baguette, chacune en deux morceaux, ouverts dans la longueur
- 400 g tofu fumé, en tranches
- 2 carotte, en fines lanières, pour les pickles
- 100 ml vinaigre de riz, pour les pickles
- 10 c. à s. sucre, pour les pickles
- 1 concombre, en longues lanières fines
- 20 g coriandre fraîche, feuilles
- 10 c. à s. mayonnaise végane
- 10 c. à c. sriracha
- 10 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. huile végétale
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Mélangez la carotte avec le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Laissez reposer 30 min.
- Chauffez l'huile dans une poêle. Faites cuire les tranches de tofu fumé 3 min de chaque côté.
- Versez la sauce soja dans la poêle et laissez-la réduire autour du tofu. Retirez du feu.
- Mélangez la mayonnaise végane avec la sriracha en une sauce lisse.
- Tartinez les deux moitiés des baguettes de mayo à la sriracha.
- Répartissez le tofu, les pickles de carotte égouttés, le concombre et la coriandre sur le pain.
- Refermez et pressez. Coupez en deux pour l'emporter.
Astuce
Préparez les pickles la veille, le sandwich est alors prêt en cinq minutes.
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